Мусаты

Для поддержания ножа в рабочем состоянии владельцу приходится уделять этому инструменту время и использовать специальные инструменты для заточки. К числу таких инструментов принадлежат не только точилки, но и мусаты для заточки. Это гладкий или с небольшими насечками стержень с ручкой, который внешне напоминает напильник. Не стоит путать с круглым стержнем для заточки, поскольку поверхность мусата настолько гладкая, что будет снимать с ножа только мельчайшие заусеницы, при этому не изменит как-то видимо режущую кромку. Что касается формы мусата в сечении, то это варианты - круг или овал.Мусат используется для быстрой финишной правки клинка или же устранения мелких зазубрин, металлической крошки после окончания заточки. Этот инструмент непременно есть у каждого профессионального повара, но он будет совершенно не лишним и на простой домашней кухне или же в арсенале инструментов любителя красивых и практичных ножей для туризма и поездок на природу.
Выбирая точильный мусат для себя, стоит учитывать размеры и материал, из которого изготовлен стержень. Считается, что длина этого инструмента должна немного превышать длину клинка, для которого будет использоваться. Так работать с мусатом будет удобнее всего и за один проход можно будет править клинок по всей длине. Но это вовсе не обязательно, ведь даже в полевых условиях лучше периодически использовать мусат и для этого удобнее выбрать компактную модель.
Покупателям есть из чего выбрать в интернет-магазине Fonarik-market.ru, где собраны самые новые и популярные модели алмазных и керамических мусатов от ведущих производителей. Например, здесь есть варианты от Opinel, Victorinox, Tramontina, Flugel Solingen, Lansky, Spyderco, Buck, Samura, Viking, Gerber. Это действительно широкий выбор инструментов, среди которых найдутся модели для использования в ресторанах, дома, на рыбалке или в кемпинге.
Что касается материала, из которого изготавливают мусаты, то наиболее популярный вариант – это сталь. Сталь - металл достаточно твердый, чтобы не повредиться при заточке ножей и даже оказать на лезвие необходимое воздействие. Примерами стальных мусатов послужат модели Flugel Solingen 30 см, Victorinox 20 см, компактный карманный вариант Flugel Solingen 7,5 см, Opinel 7,5 cм. Достаточно широко распространены керамические варианты мусатов. Некоторые мастера по заточке считают, что именно керамика дает лучший вариант доводки лезвия. Примером подобных вариантов являются Samura 25 см, Viking Nordway 37 см, Flugel Solingen 20 см и другие. Но самыми долговечными, конечно же, являются алмазные мусаты, к примеру, Viking Nordway 37 см.
Использовать мусат для заточки лучше регулярно, сохраняя кромку ножа в остром состоянии. Профессиональные повара и вовсе прибегают к помощи данного инструмента после каждого сеанса работы с ножом.